Lentilha temperada

Essa receita dá ora comer como um feijão com arroz, tirando a água das lentilhas e misturando com arroz (pra fazer arroz de lentilha) ou pura mesmo (que nem eu costumo comer junto com salada).

Ingredientes:

• 1 pacote de LentilhasAzeite extra-virgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 maço pequeno de salsinha
• 1 maço pequeno de cebolinha
• Pimenta a gosto
• 1 tablete de caldo de legumes )
• Sal a gosto

Modo de preparo: Ferva 1 litro de água com o caldo de legumes reserve. Deixe a lentilha de molho na água por meia hora antes de cozinha-la. Refogue a cebola e o alho no azeite e quando estiverem levemente dourados acrescente e a lentilha e a salsinha. Vá adicionando a água com caldo de legumes sempre mexendo até que fique na consistencia que você gostar. 

Se quiser comer ele pura e sequinha ou misturar no arroz é só tirar a água.

Hoje, não tem fotinho também, que é a parte mais legal do post. Mas não fiquem triste, amanhã eu posto uma receita com fotos lol

Sopa de Abóbora

Sopinha simples pra se preparar pro inverno!


Ingredientes:

• 1/2 kg de abóbora cortada em cubos
• 1/2 cebola em cubinhos
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• água

Modo de preparo:

Refogue a abóbora, o alho e a cebola no azeite. Cubra -os com água e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Bata tudo no liquidificador (aqui em casa uso um aparelho que é a hélice do liquidificador mas como se fosse uma batedeira) e retorne á panela. Acrescente sal e pimenta a gosto. 

Purê de Legumes

Hoje a receita não tem foto porque a bateria da câmera fez o favor de acabar quando ia tirar a foto (e a preguiça de carregar reino no resto do dia).
Como eu não sou lá a maior fã de batata, a gente tratou de inventar aqui um purê que não fosse de batata e começou a botar vários legumes no meio dele...e não é que eu acabei gostando? Até puro ou com salada ele fica bom.

Ingredientes:

• 1 batata média
• 4 cubos grandes de abóbora
• 1 cenoura
• 1 inhame
• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 xícara de leite de soja
• Um punhado de cheiro verde (opcional)
• Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a batata, a cenoura, a abóbora e o inhame até ficarem super macios. Escorra a água e amasse-os. Com a panela no fogo, adicione o leite de soja e misture (pode ser que precise colocar um pouco mais). Adicione os outros ingredientes e misture. Sirva em seguida.




Só pra não ficar sem receita hoje =P 
Amanhã pretendo começar uma sequencia especial de inverno: SOPAS!


OBS: Se tiverem sugestões de pratos (doces, salgados, bebidas, entradinhas, lanche da madrugada, etc) comentem ai que eu tento postar! =)

Quiches

Essa é a segunda receita de quiche que eu posto aqui. Na verdade essa daqui é uma evolução da primeira. Essa fica bem consistente e é mais nutritiva também. 

Faço essa quiche grande assim durante a semana, corto e congelo em fatias. Dura muuuuuuuuito tempo. 

Já fiz com vários recheios também, as das fotos são de alecrim (quiche inteira), milho (fatia da esquerda) e brócolis com couve flor (fatia da esquerda).

Vamos ao passo a passo!

Ingredientes:

* Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo integral
• 2 colheres de sopa de margarina/creme vegetal
• uma pitada de sal

* Recreio 1 - Alecrim:

• 10 raminhos de alecrim 
• 2 caixinhas de creme de leite de soja
• 270g de tofu (costumo usar o tofu soft ou tipo cottage da ecobras, mas já usei outros também) - esmaga-lo com garfo
• 2 cebolas grandes picadas ou cortadas em rodelas finas
• azeite de oliva
• sal a gosto
• curry a gosto
• pimenta do reino a gosto

*Recheio 2 - Milho:

• 2 caixinhas de creme de leite de soja
• 270g de tofu (costumo usar o tofu soft ou tipo cottage da ecobras, mas já usei outros também) - esmaga-lo com garfo
• 2 espigas de milho cozidas e debulhadas (ou uma lata de milho)
• azeite de oliva
• sal a gosto
• curry a gosto (nessa botei pouco curry)

*Recheio 3 - Brócolis e couve-flor:

• 2 caixinhas de creme de leite de soja
• 270g de tofu (costumo usar o tofu soft ou tipo cottage da ecobras, mas já usei outros também) - esmaga-lo com garfo
• um punhado de brócolis cozido cortado em pedaços pequenos
• um punhado de couve-flor cozida cortada em pedaços pequenos
• azeite de oliva
• sal a gosto
• curry a gosto 
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

*Massa: Em uma tigela misture com as mãostodos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Cubra o fundo e as laterais de uma forma/assadeira de forma que a massa não fique muito grossa. Faça furinhos com um garfo e leve ao forno médio pré-aquecido por 10 minutos. Retire e reserve.

*Recheios (odos os recheios seguem a mesma receita pra preparar): Em uma panela com azeite refogue as cebolas até que fiquem um pouco murchas e  adicione o creme de leite. Desligue o fogo e adicione o tofu (já esmagado com garfo), o alecrim/brócolis e couve-flor/milho/etc, sal, curry, pimenta e misture. Coloque o recheio dentro da massa já quase completamente assada. coloque por cima um fio de azeite e leve ao forno médio pré-aquecido por 15 minutos ou até que fique dourado por cima.

Abóbora teriyaki

Fui ha alguns dias em um restaurante aqui perto de casa com a minha mãe onde tem buffet de saladas e outros pratos e os grelhados são a parte no cardapio e no buffet tinha um prato que eu gostei muito. Um tal de "abóbora teriyaki". Era bem simples, mas eu ADOREI e resolvi copiar pra fazer em la casita também.

Ingredientes:

• Abóbora (a quantidade tanto faz, você quem sabe quanta abóbora você vai querer comer) cozida (bem macia)
• Cebola (a quantidade também não importa) 
• Molho teryiaki (dá pra comprar pronto em qualquer mercado) 
• Gergelim (uso um que é gergelim preto e branco misturado)
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora até que ela fique bem macia e reserve. Em um frigideira com um pouco de azeite, cozinhe a cebola até que ela murche. Coloque a cebola por cima da abóbora e tempera com molho teriyaki, sal. Para terminar, coloque por cima o gergelim.

Obs: Na foto o prato ta sem a cebola porque eu acabei comendo a cebola separado e antes =)

Doce de Abacate

Receitinha rápida e sem foto pra fazer pra sobremesa. Vi isso em saquarema quando sobrou abacate da guacamole e uma amiga fez. Tava meio bleh de comer porque eu não sou muito fã de abacate como doce mas dessa eu gostei bastante.

Ingredientes:

• Abacate
• Açúcar a gosto
• Suco de limão a gosto

Modo de preparo:
Raspe a parte de dentro do abacate e coloque em um pote e amasse com um garfo. Adicione açúcar e misture. Esprema um pouco de limão em cima e misture.

Pronto.

É, só isso.

ps.: Eu gostei desse doce, mesmo sem gostar de abacate como doce porque o limão quebra um pouco o gosto doce (pra mim meio enjoado) do abacate.

Cupcakes (baunilha)

Oi (:
A receita é da linda da Juliana, se você achava que nunca ia conseguir fazer cupcakes vegans, saiba que lá fora tem um livro ótimo, que a Ju usa, chamado "Vegan Cupcakes are taking over the world". A massa dessa receita é branca, mas acho que usando a receita do brownie na forminha certa fica bom como um cupcake de chocolate. O brownie da camila não sei, mas depois posto o meu também, ai vocês fazem vários e podem se encher de chocolate <3
Um cupcake tem três partes: massa, cobertura e confeitos. Então vamolá.

Ingredientes da massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo branca
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1/4 de colher de chá de sal
• 2 xícaras de leite de soja OU água
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico

Modo de fazer:

Você vai precisar de forminhas descartáveis para cupcake, que acha em lojas especializadas. Acho que tem uma em Jacarepaguá, se alguém quiser depois pego mais info. Eu não costumo usá-las, uso as formas de silicone que são reutilizáveis. Ambas não precisam ser untadas, mas ao utilizar as de papel é bom usar algo de metal em baixo, como formas de empadinha ou aquelas formas prontas pra isso... Bom, feito isso, pré-aqueça o formo a 180 graus.
Em um recipiente misture a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida adicione os molhados (leite de soja ou água, óleo, vinagre e baunilha. Quando ficar homogêneo e liso, adicione o fermento e bata até sumir na massa.
Preencha as forminhas até a metade e deixe no forno em média 30 minutos.



OBS: Os cupcakes da foto são o que eu chamo de sabor vaquinha. Eles tem pedaços de chocolate amargo dentro da massa. Para fazer isso basta adicionar uma barra, ou 3/4 de barra de chocolate amargo (garoto, por exemplo) picados na massa, por último.



Fazendo um bolinho virar cupcake: cobertura.
As fotos são da receita de Ju, mas vou postar também uma que tentei e ficou mára. É um "creme manteiga" vegan. Infelizmente não tenho fotos dele =(

- Opção de cobertura 1

Ingredientes do creme manteiga:

•  200g de margarina vegetal

• 1 xícara de açúcar refinado

•  +/- 2 colheres de sopa de chocolate em pó ou cacau em pó

Modo de fazer: Bata MUITO. Tudo junto, até virar um creme leve. Aplicar com saco de confeitar em cima dos bolinhos.

- Opção de cobertura 2

Ingredientes do ganache:

• 2 caixinhas de creme de leite de soja
• 400g de chocolate meio amargo picado
• 4 colheres de sopa de glicose de milho (karo)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha

 Modo de fazer: Coloque o chocolate picado e o creme de leite de soja em uma panela pequena e aqueça com fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter todo e misturar com o creme. Adicione o karo, o açúcar e a essência, cuidando para não deixar queimar e mexendo sempre. Se quiser um creme mais consistente pode-se reduzir ou tirar o açúcar ou colocar o creme na geladeira por um tempo antes de aplicar nos bolinhos.
Comentário: quando fiz a receita, mesmo deixando na geladeira, ficou mole demais. No dia que tirei essas fotos eu fiz de outro jeito. Reduzi o creme de leite e deixei o chocolate amargo ainda meio sólito. Ele esfria e gruda muito rápido, então se fizer isso certifique-se de confeitar logo após aplicar a cobertura, porque se esfriar não vai funcionar. Você vai ter que ficar reesquentando a panela também toda hora.

Tentativa 1: creme muito mole

Tentativa 2: creme somente para cobrir, como uma "geléia"

 IMPORTANTE: Se você não tem saco de confeitar e bicos, dá pra improvisar em algum saco normal, pegando a ponta fechada dele e fazendo um pequeno furo. No entanto é bom você ter pelo menos um bico (foi o que fiz na foto). Não espere um punho de glacê em cima do seu cupcake como os que vendem por aí...

O próximo (e último) passo é confeitar. Você precisa ter o mínimo de senso de estética nessa parte. Os melhores confeitos são os da MilCores, eu usei também umas gotas de cookie de chocolate que já vem prontas (sim, são vegan =D).

Cainha (@_cainha)

GUACAMOLE

Receita de guacamole pra dar uma levantada nisso aqui!

Essa receita não tem como ser mais simples. Só precisa cortar e misturar os ingredientes.

Faço muito em viagens com amigos como entradinha, tira gosto, lanche e até almoço e jantar. Fica uma delícia com torradinhas, nachos e biscoitinhos salgados.

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1 tomate picado em cubinhos
• 2/3 de cebola bem picada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Um fio de azeite de oliva

Modo de preparo:

Corte o abacate ao meio, retire a semente e raspe em uma vasilha o interior. Amasse bem com um garfo. Adicione o tomate e a cebola bem picados, o sal, a pimenta e o azeite e misture bem.

Também pode colocar pimentões e um pouquinho de pimenta Jalapenõ, mas eu nunca fiz colocando nenhum desses ingredientes (mais por falta e dificuldade de tê-los -dinheiro, localização,...- do que pelo sabor mesmo).

Panquecas de soja

Muito rápido: deu vontade e 20 min depois estávamos comendo panqueca. A parte complicada é a fritura, eu sou terrível com isso, mas beleza. Eu vou postar a receita que usei, mas já vi amigos meus usando só farinha, óleo e sal. Achei desnecessário o fermento, até porque a grossura da massa vai depender de você espalhar bem pela frigeira ou não...
Outra coisa, essa receita rende para duas pessoas (gulosas) comerem bem, não sei dizer ao certo quantas panquecas dá porque fiz várias pequenas.

Massa:

• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo (normal ou integral, tanto faz)
• 2 colheres de sopa de óleo (canola, soja, whatever. Acredito que azeite/ margarina vegetal também sirvam, mas nunca vi usar...)
• 1 e 1/2 xícara de água
• 1 colherzinha de sal
• 1 colherzinha de fermeto (como já disse, achei desnecessário)

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e esquente uma frigideira "untada" com óleo. Para ver se o óleo tá no ponto, joga um palito de fósforo dentro e quando ele acender sozinho é porque está bom. O óleo deve estar quente porque caso contrário a massa vai se desfazer quando jogar. Depois disso, tire o fósforo e abaixe o fogo. Jogue um pouco da massa batida de forma que fique no formato de uma panqueca, não jogue muito porque se não fica muito grossa a massa, tente espalhá-la pela frigideira.Vai deixando de lado as prontas em um prato com papel toalha.

Recheio e molho

Molho:

• 1/2 Pomarola
• 1 colher de sopa de creme de leite de soja
  
• Orégano
• Ervas secas (?)
• Alho
• Alho frito pronto
  

Aqui em casa temos o hábito de deixar comida congelada, então não lembro quais os temperos da soja, mas todos sabem que é só temperar bem e fim de papo. O molho também é bem simples, só por tudo no fogo e em 5 min ta pronto.

Pratinho simples e honesto. Comi puro com batata palha.





Ass: Cainha (@ok_desisto)

Ps: já deu pra reparar que os posts gordurosos são meus, né?

Brownie

Já fiz esse brownie há algum tempo pro pic-nic de aniversário de uma amiga mas ainda não tinha postado a receita aqui (por pura preguiça mesmo...)

• Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha integral

1 1/2 xícara de cacau em pó

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de fermento

3/4 de xícara de chá de leite de soja

1/2 xícara de óleo vegetal

uma pitada de sal

• Modo de preparo: misturar separadamente todos os ingredientes líquidos e todos os secos. misturar os dois grupos. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos.

Então, brownies costumam (costumam?) levar nozes mas como nesse dia não tinha nozes aqui e tem gente que nem curte e fica de mimimi pra comer brownie se tiver castanha eu fiz sem mesmo. Mas se você quiser colocar, é só colocar elas picadinhas depois de ter misturado tudo já e levar ao forno do mesmo jeito. Belezão? (Y)

Camila